Arcos. Испанское качество

Кулинарные традиции мира очень разнообразны и меняются каждый день. Также, немаловажен факт, что многие традиционные блюда в процессе готовки необходимо адаптировать под потребителей из других стран с иными предпочтениями. Для этого часто используются другие продукты, для приготовления которых может пригодиться самый разнообразный инвентарь. Потому эксперты и маркетологи Acros внимательно следят за изменениями рынка и оперативно реагируют на любые изменения новыми дизайнерскими и функциональными решениями. Потому так важна градация ножей по функциональной части. Ножи кодируются классическим образом — с помощью разных цветов ручек. Но кроме того, существует кодирование ножей с помощью разноцветных клепок, которые легко заменяются в зависимости от желаний и предпочтений каждого повара.

Широко используются пластиковые ножи. Чаще всего, их применяют для работы с зеленью, так как выделяющаяся в процессе готовки щавелевая кислота со временем портит сталь. Впрочем, любых проблем с долгосрочным использованием ножей можно избежать, если соблюдать простые правила ухода. Специалисты Arcos советуют следовать самым простым рекомендациям: мыть ножи руками, а не в посудомоечной машине, так как деревянные ручки ножей плохо выдерживают долгое нахождение в воде. Не стоит применять агрессивную бытовую химию, вещества с содержанием соды и хлора. Иначе это вызовет коррозию, ножи перестанут блестеть и потеряют свои рабочие качества. Важно помнить, что время от времени необходимо точить ножи даже из самой качественной стали. Компания Acros обладает широким спектром точил и других аксессуаров, позволяющих сохранять ваши ножи в хорошем рабочем состоянии.

Если же вам все же понадобился новый нож, мы можем дать вам несколько советов по выбору качественной продукции. Эксперты компании Acros рекомендуют использовать отдельные ножи для каждого этапа приготовления, так как качественные ножи всегда проектируются с учетом определенных функций и целей. Например, известный японский нож «Сантоку», используемый именно для азиатской кухни, по размеру меньше большинства поварских ножей и имеет слегка изогнутое лезвие, удобное для быстрой нарезки как конечной частью, так и «пяткой» ножа. А обычный поварской нож за счет характерного широкого лезвия лучше чистить сырые продукты. Большинство наборов Acros имеют эти и многие другие изделия, подходящие для разных кулинарных операций. В ассортименте есть и ножницы для рыбы, и филейный нож для отделения мяса от кости, и нож для карпачо и копченостей с острием округлой формы.

Для сыра существует нож с особым покрытием, предотвращающим прилипание ломтиков. Для масла, суфле и паштетов — нож характерной формы с закругленным концом. Для красивой нарезки фруктов также есть свои ножи с волнистым лезвием и бороздками. Даже для нарезки пиццы и омлета существуют свои инструменты, похожие на садовые лопатки с острыми краями. Эти аксессуары удобны в принципе для сервировки стола. Если разобраться в этих тонкостях, можно обеспечить себя богатым инструментарием для любого блюда из любой кухни мира.

Компания Acros очень серьезно подходит к вопросу комфорта и безопасности при приготовлении пищи. Работа повара, особенно в крупных ресторанах связана с постоянным напряжением, внимательностью и хорошей реакцией. Процесс готовки должен быть органичным, простым и комфортным. Поэтому важна каждая деталь. В том числе и ножи. Неправильная балансировка или дефекты рукояти могут привести к печальным последствиям. И это касается не только некачественно приготовленного блюда. Ножом можно порезаться, особенно если повар уже устал или отвлекся. В то же время ножи с гладкой поверхностью рукоятки нельзя назвать идеальными, так как таким инструментом сложно работать, особенно если он мокрый. Все эти моменты учитываются при проектировании новых моделей ножей. К примеру, самая важная часть ножа — это форма его острия. Чаще всего встречаются три варианта: опущенное, приподнятое и центральное острие. Первым типом удобно нарезать мелкие продукты типа зелени. Второй идеально управляется с сырым мясом и разделки животных. Третья разновидность — самая распространенная — универсальна, и подходит для самого широкого спектра продуктов.

Не менее важна и режущая кромка изделия. Она бывает волнообразной, зубчатой и гладкой. Легко догадаться, что выбор лезвия зависит от плотности продуктов, с которым предстоит работать. Волнообразное лезвие хорошо в нарезке рыбы и мяса, лезвие с зубчиками хорошо подходит для приготовления мягких ингредиентов типа сыра или продуктов с твердой корочкой, как у хлеба. Что касается обычных ножей, они затачиваются с одной или сразу двух сторон для более тонкой нарезки.

Все эти нюансы обеспечивают продолжительную работоспособность руки и снижают к минимуму утомление мышц при монотонной работе.

Родиной ножей Acros является Испания, страна с давними кулинарными традициями. При изготовлении этих ножей всегда используется качественное сырье, ковка, штамповка, термическая обработка и закаливание проводятся по современным технологиям с использованием высокоточной техники. Более высокие стандарты применяются только к хирургическим инструментам. В ассортименте компании имеются также подарочные ножи, инвентарь для разделки дичи и инструменты для садоводства. Acros работает над улучшением своих существующих линеек товаров и постоянно работает над новыми идеями в других сферах и категориях товаров, все больше и больше осваивая новые знания и приобретая опыт.